Rindersteaks sind zum Grillen oder kurzen Anbraten geeignete Fleischscheiben vom Rind. Der Begriff stammt laut Wikipedia aus dem altnordischen, wobei der Ausdruck steik so viel wie „Braten“, steikja „am Spieß braten“ bedeutet.
Ein Rindersteak wird aus den verschiedensten Muskelpartien des Rinds geschnitten. In der modernen Küche kommen allerdings vorwiegend magere Teilstücke zum Einsatz. Ein Steak wiegt üblicherweise 200 Gramm und besteht aus zirka zwei Zentimeter dicken Scheiben. Die jeweilige Steakbezeichnung gibt Auskunft über den zugeschnittenen Teil des Rinds. Die Bezeichnungen müssen eindeutig zugeordnet werden und sind lebensmittelrechtlich genau festgelegt.
So besteht das Roastbeef, auch Zungenstück genannt, aus dem Teil, der zungenförmig in die Hohe Rippe hineinragt, oder bezeichnet den unteren Rückenbereich des Rinds. Das Rumpsteak ist ein Rindersteak, das aus der Hüfte des Rindes geschnitten wird. Ein Tournedo-Steak beschreibt das Mittelstück des Rinds, ein Sirloin-Steak einen Teil des Roastbeefs und ein Filet mignon, auch als Rindermedaillon bezeichnet, besteht aus dem Filetstück des Rindes. Es ist besonders klein und leicht und besticht durch seine kurze Garzeit. Rindermedaillons können deshalb relativ schnell zubereitet werden und eignen sich damit bestens für den Hausgebrauch. Kluftsteaks, auch als Beefsteaks bezeichnet, bestehen aus der Oberkeule des Rinds. Es handelt sich dabei um ein 200 Gramm schweres Stück, das in der Pfanne angebraten und im Ofen geschmort wird. Unter dem T-Bone-Steak schließlich versteht man ein Rindersteak, das aus dem Roastbeef des Rinds geschnitten und häufig gegrillt wird. Sein Name lässt sich auf den großen, T-förmigen Knochen zurückführen.
Mehr über die vielen verschiedenen Rindersteakarten erfährt man auf der Internetseite www.rindfleisch.com. Feinschmecker können dort auch nachlesen, wie man das perfekte Rindersteak zubereitet. Ein solches Unterfangen erfordert viel Fingerspitzengefühl und Hintergrundwissen, denn die Misere beginnt oft schon beim Einkauf. Wer sich hingegen umfassend informiert und intensiv mit der Zubereitung auseinandersetzt, findet im Rindersteak einen kulinarischen Leckerbissen der besonderen Art.